Low Carb Zucchini Spaghetti with Feta Cream and Walnuts
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Mein letztes Rezept für Zucchini-Spaghetti ist ja schon sooo lange her. Und das, obwohl ich die leckeren Gemüsenudeln sehr oft esse und immer wieder neue Variationen entdecke. Genau wie heute. Denn es gab diese köstlichen Zucchini-Spaghetti mit Fetasahne und Walnüssen. Ein wahrgewordener Low Carb-Traum – perfekt für das leichte, sommerliche Abendessen :)
Große Low Carb Zoodles-Liebe
Ich liiiebe Zoodles und fast immer, wenn ich abends Lust auf ein leichtes und gesundes Abendessen habe, gibt’s bei mir Low Carb Zucchini-Spaghetti. Ich ess sie aber nicht nur gerne, weil sie so gesund und kalorienarm sind. Als großer Zucchini-Fan find ich die Zoodles, kombiniert mit einer leckeren Soße, auch unglaublich lecker!
Ich hoffe, die Gemüsenudeln helfen mir ganz nebenbei dabei, meine übrig gebliebenen Schwangerschaftpfunde zu verlieren. Denen hab ich nämlich, pünktlich zum schönen Sommerwetter den Kampf angesagt ;)
Zucchini-Spaghetti mit Fetasahne und Walnüssen
Heute hab ich euch vegetarische Zucchini-Spaghetti mit Fetasahne und Walnüssen mitgebracht. Die sind absolut köstlich und ruckzuck zubereitet. Der würzige Feta harmoniert einfach wunderbar mit den gerösteten Walnüssen und den knackig-frischen Frühlingszwiebeln. Und Muskat darf bei den schnellen Zoodles auch auf keinen Fall fehlen. Zum reinlegen lecker!
Also nichts wie ran an euren Spiralschneider :)
Für meine Gemüsenudeln verwende ich übrigens den Gefu Spiralschneider SPIRELLI 2.0*. Mit dem könnt ihr bunte Gemüsenudeln aus Möhren, Rettich oder Zucchini im Handumdrehen zubereiteten.
Rezept
Die Low Carb Zucchini-Spaghetti mit Fetasahne und Walnüssen schmecken herrlich cremig und wunderbar würzig.
- 2 Zucchini
- 100 ml Sahne
- 100 g Feta
- 4 EL Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form schneiden.
- Die Walnüsse zerkleinern und in einer Pfanne fettfrei rösten.
- Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Spaghetti 1- 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Frühlingszwiebeln in der Pfanne anbraten und die Sahne zufügen.
- /3 des Feta hinzugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Zucchini-Spaghetti mit der Soße mischen und mit dem restlichen Feta und Walnüssen auf Tellern anrichten.
Das Rezept reicht für 2 Personen als leichtes Hauptgericht.
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Lasst euch die Zucchini-Spaghetti mit Fetasahne und Walnüssen schmecken und genießt euren Tag! Für weitere Zoodles gehts hier entlang.